Benodigdheden:

Halve (plastic Ikea) beker rijst  (als je gebroken rijst hebt, is dat nog beter, anders is ieder soort rijst verder goed)

3 beker water

1 ei

1,5 beker yoghurt

2 volle eetlepels bloem

1 eetlepel margarine/roomboter

4 tot 5 bekers heet water

1 beker (zelfgemaakt) kippenbouillon of anders 1-2 blokjes (naar smaak).

Zout en zwarte peper naar smaak

Margarine / roomboter

1-1,5 eetlepel gedroogde munt

—————————————————————————————

Was de rijst met koud water en kook het met 3 bekers water en laat het staan.

Klop het ei en meng dit met de yoghurt en laat staan.

Nu maken we een roux. Smelt in een andere pan de margarine/roomboter in een pan en roer langzaam de bloem er doorheen. Blijf roeren op een laag vuurtje totdat het geheel een beetje kleurt. Voeg de bouillon en 4 bekers heet water toe aan het bloemmengsel en blijf goed roeren tot het een gladde massa is geworden. Het moet een romige niet te dikke, maar ook niet waterige massa worden. Evt. kun je nog een half tot 1 beker heet water toevoegen.

Neem 1 a 2 soeplepels van dit mengsel en roer het door het ei/yoghurtmengsel. Dit doen we zodat de soep niet gaat schiften.

Doe dan dit mengsel in de pan en roer goed door. Op een laag tot matig vuurtje dit aan de kook brengen. Dan voeg je rijst en zout en peper naar smaak toe en blijf je goed roeren. Na ongeveer 5 minuten koken is je soep klaar. Mocht je soep te dik zijn, kun je nog een klein beetje heet/kokend water toevoegen.

Smelt wat margarine of roomboter in een pan. Roer, als de margarine heet is, de munt en een snufje zwarte peper door de margarine. Dit mengsel roer je door de soep heen en je kan het serveren.

Optioneel kan je ook de soep in de soepkommen doen en dan pas het muntmengsel er over heen druppelen.

Optioneel kun je aan  de soep ook gekookte kikkererwten toevoegen. Dit voeg je dan toe als je de rijst toevoegt. Ongeveer een bekertje kikkererwten is genoeg.