Benodigdheden:

3 middelgrote aubergines

Voor de vulling:

2-3 eetlepels (Olijf)olie

300-400 gram gehakt

1 grote (of 2 middel grote uien)

Kruiden:

2-3 tenen knoflook of ½ theelepel knoflookpoeder

Zout / peper naar smaak

Snufje kaneel en nootmuskaat

½ theelepel (gerookte) paprikapoeder

1 eetlepel tomatenpuree

1 beker (ik gebruik altijd de plastic bekertjes vd Ikea) heet water

Voor de saus:

1-2 eetlepels tomatenpuree en 2 theelepels suiker (om zuur van puree te neutraliseren)

4 bekers heet water

Zout en peper naar smaak

½ theelepel (gerookte) paprikapoeder

Voor de garnering (optioneel):

6 cherrytomaten

3 kleine groene (niet pittige) pepers

—————————————————————

Bereiden:

Aubergines met een mes paar gaatjes insnijden, de kontjes eraf snijden en in de lengte door midden snijden. De aubergines uithollen. Het vlees vd aubergines wat je eruit haalt, grofhakken en aan de kant doen met een heel klein beetje zout erover.  Over de halve aubergines zout strooien en aan de kant leggen.

Nu gaan we de vulling maken en alvast de oven aanzetten op 200 graden zodat het kan voorverwarmen.

De uien schoonmaken en blokjes snijden (niet te groot, maar hoeft ook niet heel fijn te zijn).

De olie in een bakpan doen en het gehakt erbij doen om te rullen. Als het gehakt bijna geruld is, de uien en de kruiden erbij doen en op zacht vuur bakken tot de uien zacht zijn. Dan de tomatenpuree erbij doen en even goed bakken. 1 beker heet water erbij doen en nog even paar minuten zachtjes laten doorkoken en van het vuur halen.

De vulling is klaar.

De aubergines voorzichtig uitwringen zodat het zout en vocht wat er uit komt, weg is. De aubergines in een geschikte schaal naast elkaar leggen. Ze mogen strak tegen elkaar aanliggen.

Nu vul je de aubergines met de vulling. Er mag een lekker topje zijn op de aubergines.

6 cherry tomaten door midden snijden en op ieder (halve aubergine) 2 stukjes tomaat leggen.

De pepers door midden snijden in de lengte en de zaadlijstjes schoonmaken en op ieder aubergine een halve peper erop leggen.

Nu gaan we de saus maken. In een geschikte kom alle ingredienten goed door elkaar mengen. Met een lepel voorzichtig over de gevulde aubergines de saus sprenkelen. Ongeveer 3 eetlepels per aubergine is genoeg. De rest vd saus om de aubergines heen in de ovenschaal doen.

De ovenschaal goed afdekken met aluminiumfolie en in het midden van de over ongeveer 30 minuten laten. Na 30 minuten de/het(?) aluminiumfolie eraf halen en nog ongeveer 10/15 minuten nog in de oven laten garen. Optioneel kan je evt. wat geraspte kaas erover heen strooien tijdens de laatste 15 minuten in de over, maar ik doe dat nooit.

Hierna is je aubergine schotel klaar. Erbij kun je pilav (gebakken/gekookte rijst) (het recept van de pilav volgt morgen rond 10 uur lokale tijd) en cacik (tzaziki) (het recept van de cacik volgt woensdag rond 10 uur lokale tijd) eten.

Zie mijn andere recepten voor de pilav en cacik.

Afiyet olsun.