Dit recept is perfect voor twee heerlijk geurende kerststollen. Het combineert ingrediënten uit verschillende recepten en persoonlijke toevoegingen voor een rijk gevulde, smaakvolle stol. Begin een week van tevoren met het maken van het amandelspijs, zodat het goed kan rijpen.

Ingrediënten voor 2 Kerststollen:

Deeg:

• 550 gram bloem
• 1 zakje droge gist (7 gram)
• 75 gram suiker
• 2 eieren
• 250 ml lauwwarme melk (niet warmer dan 28°C)
• 100 gram boter, gesmolten en afgekoeld
• Snufje zout

Vulling:

• 125 gram rozijnen, gewassen, geweekt en gedroogd
• 75 gram gedroogde abrikozen, fijngesneden
• 100 gram walnoten en hazelnoten, grof gehakt
• 150 gram amandelspijs (zie recept hieronder)

Amandelspijs (vooraf maken en 1 week bewaren in de koelkast):

• 150 gram blanke amandelen (geblancheerd en gepeld)
• 150 gram suiker
• 1 ei
• 1 citroen, rasp

Bereidingswijze:

1. Maak het Amandelspijs:

1. Maal de amandelen fijn in een keukenmachine.
2. Voeg de suiker, het ei en de citroenrasp toe en mix tot een egaal mengsel.
3. Verpak het amandelspijs in huishoudfolie en laat het een week rusten in de koelkast.

2. Bereid het Deeg:

1. Meng in een grote kom de bloem, gist en suiker.
2. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, lauwwarme melk en gesmolten boter toe.
3. Kneed het mengsel tot een soepel deeg en voeg een snufje zout toe.
4. Voeg de gewassen en gedroogde rozijnen, abrikozen en gehakte noten toe en kneed ze gelijkmatig door het deeg.
5. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

3. Vorm de Stollen:

1. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
2. Rol elk deel uit tot een ovale lap.
3. Rol het amandelspijs tot een lange worst en leg deze in het midden van de deeglap.
4. Vouw het deeg dubbel over het amandelspijs en druk de randen goed aan.
5. Leg de stollen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog 30 minuten rijzen.

4. Bak de Stollen:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bak de stollen in 30-40 minuten goudbruin en gaar.
3. Laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

Tips:

• Gebruik een kookthermometer om de temperatuur van de melk te controleren.
• Bewaar de kerststol goed verpakt in aluminiumfolie, zodat hij vers blijft.

Geniet van je zelfgemaakte kerststol met familie en vrienden tijdens de feestdagen!