Heb je heimwee naar de Nederlandse snackbar en wil je zelf aan de slag? Met dit recept uit Selma’s Recepten maak je eenvoudig een heerlijke zelfgemaakte frikandel, gewoon hier in Turkije!
Benodigdheden:
600 gram kipfilet of kipdijfilet
200 gram (runder)gehakt
25 gram frikandelkruiden
60 gram paneermeel
2-3 eetlepels (olijf)olie (is optioneel, omdat ik mager gehakt en kipfilet had. Als je meer vet vlees hebt, kun je dit achterwege laten)
Optioneel: Als je je frikandellen goed vettig/smeuig wil hebben, kun je dus naast vet vlees gebruiken, ook nog evt. 1 eetlepel (kook)room toevoegen.
1 a 2 eetlepels ketjap
Optioneel: 1 eetlepel Buisman koffie
het Bereiden van een zelfgemaakte frikandel:
Kipfilet en gehakt zeer goed fijnmalen in keukenmachine. Als je denkt dat het wel fijn genoeg is, nogmaals een minuutje of 2 doorgaan met malen. Het moet echt een egale smeuiige massa worden.
Let wel op dat de motor in je machine niet verhit raakt. Dus met pauzes fijnmalen.
Daarna de kruiden, paneermeel, olie en ketjap toevoegen en nog ff doorgaan met malen in keukenmachine tot alles goed door elkaar is gemengd.
Het mengsel in 9 stukken verdelen ( ongeveer 95/100 gram per stuk) en hiervan de frikandellen vormen. Je kan je handen ff met water of olie nat maken, zodat het mengsel niet plakt aan je handen.
De gevormde frikandellen (kun je in huishoudfolie doen om de vorm goed te bewaren en) 2 tot 3 uur in de vriezer zetten. Na 2 uur uit de vriezer halen en (een nachtje) bewaren in de koelkast.
Pan water koken (optioneel voor de kleur: met 1 lepel buisman koffie erdoor) en daarna pan vh vuur afhalen. De frikandellen (uit de folie halen en) in het water leggen. Na 10 tot 12 minuten er uit halen en meteen in de koelkast bewaren tot ze goed afgekoeld zijn.
Daarna kun je de frikandellen in de vriezer bewaren tot je ze gaat bakken of frituren. (Airfryer en oven heb ik zelf niet geprobeerd. Ik heb ze ongeveer 6-8 minuten gebakken op halfhoog vuur.
Zo creëer je de ultieme structuur voor je zelfgemaakte frikandel.
Afiyet olsun.
Mocht je geen kant en klare frikandelkruidenmix hebben, kun je deze zelf maken. Dit heb ik zelf nog niet gedaan, maar hier heb ik een link van hoe je zelf ook kruidenmix kan maken. Hier staat ook een alternatief recept, maar die heb ik niet gebruikt.
Vond je dit een leuk verhaal en wil je geen enkele update uit Turkije missen? Meld je hier aan voor de nieuwsbrief en ontvang automatisch een berichtje in je mailbox zodra er een nieuw blogbericht online staat!
Heb je naar aanleiding van dit verhaal een vraag, of wil je graag een samanwerking aangaan?
Neem dan even contact met mij op via het contactformulier.